Besonderes

Für diesen Tee werden die Yabukita Büsche einer von Wald geschützten Parzelle genutzt, die durch ihre besondere Lage sehr früh erntereif ist. Nach der Ernte am Nachmittag werden die frischen Blätter über Nacht unter Luftzirkulation gewelkt. Die Dämpfung und Trocknung finden erst am Folgetag statt. Dadurch entwickelt sich ein besonderer Duft, der an moosbedeckten Waldboden erinnert. Die beiden Brüder Shutaro und Kenji Hayashi gehören der fünften Generation des 1897 vom Ururgroßvater gegründeten Teegartens an, der am Fuße des Kirishima-Gebirges auf einer Hochebene gelegen ist. Die meisten Teegarten-Parzellen der Familie befinden sich auf einer großen, fast gänzlich von Wald umgebenen Fläche. Die familieneigene kleine Halle, in der die Teeverarbeitung stattfindet, steht zentral zwischen den verhältnismäßig kleinen Teegarten-Parzellen. Die daher außergewöhnlich kurzen Transportwege für die frisch geernteten Blätter bis zur Dämpfung ermöglichen die Produktion ohne jegliche Spuren einer Oxidation.