Paronis Bio-Bergblütenhonig von Standorten im Berner Oberland und den Freiburger Alpen ist sehr aromatisch und sein Aroma variiert je nach Flora von Jahr zu Jahr. Mal ist es weich und mild, mal eher stark und herzhaft. Der Bioimker ist dafür verantwortlich, dass beim Hegen und Pflegen seiner 100 Bienenvölker keine Chemie im Spiel ist und dass der Honig schonend geerntet wird. Er wird dafür jährlich wie ein Biobauer kontrolliert. Nicht beeinflussen kann er aber, wo die Bienen ihre Pollen und den Nektar sammeln, ob auf den Feldern eines biologisch anbauenden Bauern oder im konventionellen Wald. Marco Paroni ist überzeugt, dass die Bienen das selbst biomässig regeln: «Wird eine Vegetation in einem Ausmass mit Spritzmitteln belastet, welches die Bienen nicht mehr verkraften können, sterben sie noch auf der Blüte oder sie tragen die Chemie in die Brut und das Volk stirbt ab. Ist die Vergiftung weniger stark, ist die Biene in der Lage, diese Stoffe zu filtern. Die Bienen reinigen Pollen und Nektar so, dass die Rückstände nicht in den Honig kommen und das Volk stark bleibt und überlebt.» http://www.paronihonig.ch
