Besonderes

Vor der Ernte wurden die Teesträucher beschattet, sodass die Blätter eine intensiv grüne Farbe erlangt haben. «Midori» ist das japanische Wort für intensives Grün. Der Tee ist sowohl pur, aufgeschlagen mit einem Bambusbesen in einer Matchaschale, aber auch für Mixgetränke oder zum Backen ein Genuss. – Teegarten Hayashi Kirishima Die beiden Brüder Shutaro und Kenji Hayashi sind die fünfte Generation des Teegartens, der 1897 von ihrem Ururgroßvater gegründet wurde und auf einem Plateau am Fuße des Kirishima-Gebirges liegt. Die meisten Teegartenparzellen der Familie befinden sich auf einer großen Fläche, die fast vollständig von Wald umgeben ist. Inmitten der relativ kleinen Teegartenparzellen liegt die kleine Halle der Familie, in der die Teeverarbeitung stattfindet. Die dadurch außergewöhnlich kurzen Transportwege der frisch geernteten Blätter bis zur Dämpfung ermöglichen eine Produktion ohne jegliche Oxidationsspuren.

Matcha wird im Teehaus gekühlt gelagert.