Besonderes

Kabusecha Yamanoka ist ein aussergewöhnlicher, tief gedämpfter Tee (Fukamushi). Kimihiko Hayashi hat die Teesträucher für 14 Tage vor der Ernte beschattet. Der Aufguss ist tief dunkelgrün mit vielen Schwebeteilchen und das blumige Aroma erinnert an Flieder. Selbst der dritte Aufguss ist noch intensiv gefärbt und schmeckt herrlich frisch. Durch die offene Blattstruktur eignet sich der Yamanoka auch besonders gut für Kaltaufgüsse.

Der Teegarten der Familie Hayashi befindet sich auf Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans, mit dem Zug etwa eineinhalb Stunden von Nagoya entfernt in Richtung der Meeresküste, in der Präfektur Mie. Iwao Hayashi gilt in der japanischen Bio-Szene als Pionier, der bereits Ende der siebziger Jahre seinen Idealen folgte und den Betrieb auf eine ökologische Bewirtschaftungsweise umstellte. Bei anderen Bio-Teegärten z.B. in Uji (Kyoto-Präfektur) oder auch in der Präfektur Miyazaki, ist er bekannt als Experte für natürliche Methoden zur Abwehr von Schädlingen - ein grundlegendes Thema beim Bio-Tee-Anbau in Japan.