Besonderes

Normalerweise wird der Gyokuro flach gedämpft, damit das Aroma der Rohstoffe nicht verloren geht, aber Hirotugu Imamura benutzte ein Banddämpfer und stellte den Dämpfungsprozess etwas länger ein. Auf diese Weise gelang es ihm, den Geschmack aus dem Inneren der Zellen herauszuholen.

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Die Oosumi Organic Tea Company (OOTC) berät junge Teeproduzenten in der Präfektur Kagoshima bei der Herstellung von Teeblättern aus biologischem Anbau. Derzeit arbeitet OOTC mit acht Teebauern zusammen, um die Wunder des Bio-Tees aus Japan in die Welt zu tragen. Der biologische Anbau im heißen und feuchten Klima Japans ist schwierig, da viele Widersprüche berücksichtigt werden müssen. Um diese Widersprüche zu integrieren, ist es notwendig, die Anbautechnologie auf ein hohes Niveau zu bringen. Gyokuro wird mit reichlich organischem Dünger gefüttert (mehr als das Doppelte der Sencha-Norm) und deshalb ist der Aminosäuregehalt zwei- bis dreimal so hoch wieder der von gewöhnlichem Sencha.